「うま味」の感度が低下すると肥満になりやすい
辻内 敬子 2018年09月15日
うま味感度低下では、肥満になりやすい
❗
さあ大変❗
❗さあ大変
❗水田氏は、「和食を中心とするうま味を生かした食事を摂取することが、生活習慣病や心疾患の予防につながる」としています。
「小児期からのうま味成分を楽しむことを教える食育は、生活習慣病や循環器病の友好な対策となると考えられる」と結論づけています。
（2018年2月15日 Medicl Tribune p12)
第21回日本病態栄養学会
急性期心臓リハビリテーション対象患者26例で、
塩味感度低下73.1%、甘味感度低下84.6%に上り、心疾患には、
味覚障害が多い事がわかりました。
高血圧患者は、そうでない人に比べて塩味感度が低下している割合83.3%が高く、
透析患者では81％で、塩味感度が低下していたということです。
うまみと生活習慣病との関連では、
（男性36.9％、年齢39.8歳±12．0歳、ＢＭＩ22.2±3.60,
高血圧18.9%, 脂肪異常症45.1%, 喫煙15.6%、飲酒69.7%、肥満20.5%)
を対象に（味の素0.03%液を1ml滴下）、味を感じなかった群をうま味感度低下群として調査しました。
うま味感度低下群では、33%が肥満だったのに対し、対照群では8%で肥満が有意に多かったそうです。（P=0.0310)
うま味感度低下群では、対照群より甘党が有意に多かったそうです。(ｐ＝0．0233)
山陰労災病院水田栄之助先生の報告では、
「うま味の感度傷害があると、食の満足感を得るために甘党となり、甘い物を多く摂取することで肥満につながる」と考察しています。
せりえ鍼灸室では、
皆様の胃腸の状態を整えるお手伝いをしています。
ばくばく大食いのもとは、いらいらが関係している場合にも、ゆっくり噛みしめていただけるように、
お手伝いしていますよ。
